Caldo de Piranha

Sou especialista em Caldos e um dos que mais me pedem é o Caldo de Piranha. Uns dizem que ele é afrodisíaco, outros que é revigorante, outros que é bom pra acompanhar uma cachacinha ou uma cerveja. Enfim, é um sucesso. A receita que vou apresentar agora é fácil e você pode usar a criatividade nos temperos. Mas cuidado, nem todos combinam com peixes. Aqui vai a minha receita.

Caldo de Piranha 

1/2 kg de piranhas pequenas e frescas
2 dentes de alho
1 cebola média
1 pcte de Creme de Cebola (desses da Maggi, Knorr)
1 Tomate picadinho
1 1/2 lt de água
Salsicha e cebolinha picadinha
Tempero à gosto

Em uma panela de pressão com água suficiente coloque as piranhas inteiras com cabeça e tudo com um pouquinho de sal. Quando começar a dar pressão espere mais 10 minutos. Retire as piranhas e coloque-as no liquidificador. Adicione o alho, a cebola, e a água fria. Bata tudo.
De uma peneirada para separar os restos, do caldo. Adicione o Creme de Cebola, mexa bem, acerte o tempero e leve ao fogo até ferver. Adicione o tomate, a salsa e a cebolinha e desligue. Pronto, agora ninguém te segura...rs

Até a próxima!!

Reciclando...Nhoque de Arroz Velho

Reaproveitar alimentos é uma grande sacada. Conheço algumas receitas que nos ensinam a reciclar desde cascas de frutas à sobras de feijão. Doces de cascas de laranja, de melancia e até de abacaxi. Talhos da couve manteiga, cortados em tirinhas dão um sabor todo especial ao arroz. Sobras de feijão que vira um delicioso tutu de feijão ou um saboroso caldinho pra esquentar a noite fria. Ou ainda aquele resto de arroz, que reaproveitado rende apetitosos bolinhos de arroz. E sobre arroz mesmo que quero falar. Conversando com minha amiga Anita, descobri que da para fazer um nhoque bem bacana com restos de arroz. Testei e foi um sucesso. Simples, gostoso e bom pro bolso. Ah, e um segredinho a mais. Dessa massa da para fazer rocamboles, pizzas e pãezinhos. É só usar a criatividade. 

Nhoque de Arroz Velho

Ingredientes

1 xícaras de arroz velho

1 colher de sopa de salsinha picadinha

2 ovo

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de margarina

Preparo

Bata o arroz, o ovo, a salsinha e a margarina no liquidificador. Junte a massa numa panela e leve-o ao fogo. Adicione aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo até virar uma massa consistente e desgrudar da panela. Desligue o fogo e faça rolinhos com a massa, cortando pequenos cubos. Em outra panela aqueça a água com um fio de óleo e deixe ferver. Adicione os cubos do nhoque aos poucos, retirando quando eles começarem a boiar. Pronto, agora faça o molho de sua preferencia e bom apetite.

Até a próxima...

 

A cozinha prática pra quem não tem prática na cozinha.

Existe dois tipos de pessoas. As que não sabem nada de cozinha e as que sabem muito de cozinha. Tudo bem, também tem aqueles que sabem só um pouco, porém os coloco no segundo grupo pois sabem muito do pouco que sabem. E não tenha dúvida disso.
No meu trabalho como Cozinheiro de Aluguel, gosto mais do primeiro grupo. Esse é meu publico alvo. Pessoas que não sabem, não querem, não suportam, não tem tempo, ou tem muita vontade de aprender. Não que eu saiba tudo, mas tenho como principio ensinar para aqueles que querem conhecer e resolver os problemas daqueles que não querem nem olhar pro fogão.
Mas também gosto muito do segundo grupo, pois é com eles que troco receitas, experiencias e aprendo muito também. Cada um tem o seu segredo, o seu capricho e a seu sabor.
Se quiser aprender, trocar idéias e experimentar meu serviço, é só ligar para os tel. 11 3694 1663 ou ainda no celular 11 986468696. Se preferir o email de contato é o afrassini@ig.com.br.
Sua fome é o alvo, o Cozinheiro de Aluguel é a flecha.